Beschreibung
Zutaten:
- 4 Stück Kalbshaxe (mit Knochen)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Dosentomaten
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Rinderbrühe
Anweisungen zum Garen
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1. Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Kalbfleischstücke darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch beiseite stellen.
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2. Fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in dieselbe Pfanne geben. Das Gemüse anbraten, bis es weich ist, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
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3. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, den Weißwein angießen und etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Dosentomaten, Rinderbrühe und einen Zweig Thymian hinzufügen.
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4. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht von den Knochen löst. Überprüfen Sie während des Kochens regelmäßig den Flüssigkeitsstand und fügen Sie bei Bedarf Brühe hinzu.
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5. Servieren Sie Osso Buco mit einer Beilage aus Risotto oder Kartoffelpüree und garniert mit Kräutern. Vergessen Sie nicht, die Soße aus der Pfanne zu servieren, um den Geschmack des Gerichts zu verstärken.
